上一版  下一版

第15版:美食

上一篇  下一篇

一样的端午粽 不一样的玩法


    小时候每到端午节,最开心的都是孩子,最辛苦的则是妈妈。包粽子要提前一天泡米、泡枣、准备线团。妈妈们操劳,孩子在一旁捣蛋,全家上阵的架势里有郑重也有混乱。如今,孩子长大了,妈妈变老了,粽子也可以天天吃到了,又逢端午节,怎么能来点不一样的玩法呢?小编告诉你——

    跟蛋糕有一拼的传统端午凉糕,不想来一口吗?

    原料:糯米500克、红枣150克、粽叶1包

    做法:1、将糯米淘洗干净后,放入水中浸泡,一般需要浸泡一天左右,要泡到可以闻到微微的酸味,水面上浮满很多细密的泡泡就可以了。夏天的话,可以蒙上保鲜膜,比较干净;

    2、将红枣去核,泡3小时左右,用手捏一下,感觉水分充满就好。喜欢其他口味的也可以酌情放喜欢的馅料,如豆沙、葡萄干等;

    3、糯米泡好后放入电饭锅,水和米按照1比1的比例,开始焖制米饭;

    4、把买来的粽叶放入锅中煮20分钟,捞出来洗净,铺在笼屉里;

    5、把糯米放入铺好粽叶的笼屉,先用一半糯米铺一层,再铺上泡好的红枣,最上面铺上剩下的那一半糯米;

    6、把粽叶细细地铺在糯米上,盖盖子,蒸15分钟,拿出来放凉就好了;

    7、放凉后,刀蘸水,切块,就可以享用啦!

    它叫糯米蛋,据说好吃到要爆炸!

    原料:圆糯米250克、生咸鸭蛋15个、五花肉50克、香肠30克、干香菇4朵、豌豆50克,盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量,锡纸

    做法:1、糯米提前泡一夜,如果当天赶着做,至少也要泡3个小时以上;

    2、五花肉提前一晚切丁,用老抽、生抽、料酒和一点白糖拌匀入冰箱冷藏腌制过夜。干香菇泡发后切小丁,香肠也切小丁;

    3、把糯米控干水,与上述食材混合,然后加入生抽、老抽、盐拌匀;

    4、把咸鸭蛋洗净,晾干,在小头的那一侧敲一下,慢慢地剥蛋壳,留出一个方便往里填料的口,不要太大,接着倒出蛋白,留下蛋黄;

    5、轻轻地将腌制好的糯米混合料填入蛋壳,不要填太满,蒸制的时候内料会膨胀;

    6、每做好一个糯米蛋,就用锡纸将其包裹好;

    7、入锅蒸制,如果是普通锅要蒸50分钟,用高压锅的话,时间可以减半。

    吃不完的粽子咋办?糯米口袋饼伺候!

    老实讲,大部分家庭还是会用市售的成品粽子作为节日的应景食物,但又一个烦恼出现了,有时候家里的粽子总也吃不完,该

    拿它们怎么办呢?变身呗!

    原料:圆肉粽两个、鸡蛋1个、奶酪片1片、黄瓜或生菜叶适量

    做法:1、粽子蒸软后压扁,入平底锅两面略煎,略微错开叠放在一起;

    2、煎蛋,煎好后撒点黑胡椒碎;

    3、粽子放凉一些,刀上蘸水,横向切开,不要切断;

    4、加入奶酪片,煎蛋和黄瓜片或生菜叶就可以享用啦!

    小贴士:如果用甜味的粽子,中间可以加些果酱、水果之类。

皖江在线
马鞍山日报
back to the top